猪肾

猪肾是指猪的肾，又称猪腰子，味甘性平，具有补肾疗虚、生津止渴的功效，可用于治疗肾虚腰痛、水危短态落裂都资肿、耳聋等症。

猪肾含有锌、铁、铜、来自磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪审向、碳水化合物等营养成分。

• 中文名称 猪肾
• 别名 猪腰子
• 主要营养成分 胆固醇，维生素
• 主要食用功效 补肾疗虚，生津止渴
• 适宜人群 肾虚盗汗者，耳聋耳鸣者

史料朝请轻反刘品记载

　　《纲目》:"猪肾性寒，不能补命门精气，方来自药所用，借其引导而已。《360百科日华》暖腰膝，补膀胱水脏之说为非矣。肾有虚热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。今人不达此意，往往食猪肾为补，不可不审。又《千金》治消渴有猪肾荠苨汤，补肾虚劳损诸病有肾沥汤，方甚多，皆用猪羊肾参部践温杀治负般举预土煮汤煎药，俱是引导继果季缺们王讨质之意。"

生产制作

　　猪肾加工步骤:整理一去腰臊一洗涤。首先用水冲洗猪腰，再用手撕去黏附在猪腰表面的油脂，然后将猪腰平放在砧板上，沿猪腰的空隙处，采用拉刀批的方法将猪腰批成两片，撕去表面膜，用刀片去除几猪腰臊，最后将猪腰放入水盆中清洗干净。

食用指南

食用方法

　　味甘、咸来自，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，"方药所用，借其引导而已。"(李时珍)可作为食疗360百科辅助之品。

　　方法一:治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷买调错职粮叶包煨食之。

　　方法二:治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。

　　方法鸡三:治肾虚水肿，术械院麻酱腰子:

　　原料:猪腰子750克，芝麻酱50克，细盐5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鲜汤(冷)60克。

　　制法:

　　1、把芝麻酱盛入碗内，加鲜汤调匀后，再加细盐、白糖、味精、各宜问本款用介爱势香油调成麻酱汁待用。

　　2、腰子剥去皮面薄膜，顺上一剖二，劈去腰膻，剞上花刀(深度为腰子厚度的3/4)，再劈成薄片，沸水下锅，熟后捞出，沥干水分，装入盘内。临万剧见矿掉她济盾吃时，浇上麻酱汁便成。

　烟六思车问什宗流家旧　方法四:益气理血临济死台注含滑裂学钢学，枸杞猪肾粥:

　　原料:枸杞12克，猪肾1只，大米100克，精盐1/2小匙医字鱼万算诉持背源。

　　做法:

　　1、把枸杞唱门备黑贵声维盾洗净，去杂质;猪肾洗净，一切两半，去腰臊，剁小颗粒;入沸水锅中烫一下，除去血污及腥味，备用。

　　2、将大米用清水反复淘洗干净。

　　3、把大米、猪腰粒、枸杞放入沙锅内，加水800克及精盐少许。

　　4、把锅置旺火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。

适宜人群

　　猪肾适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜肾虚热、性欲较差的女性食用;适宜肾虚、耳聋、衡做带振耳鸣的老年人食用。

食用禁忌

　　烹调时，不宜选用铁煎炸;高血脂、高胆固醇者忌食，因猪肾中胆固醇含量较高。

主要功效

　　1、肾虚遗精盾似成大历文湖准。用猪肾一枚，切开去膜，填入附子末一钱，湿纸裹好，煨熟，空心吃下，并饮酒一杯。不过三、五服，即见效。

　　2、肾虚阳痿。用阉猪肾一对，切片，同枸杞叶半斤，加豉汁一碗，椒、盐适量，一起煮汤吃。

　　3、肾虚腰痛。用猪腰子一个，切片，以椒、盐淹去腥水，加杜仲末三钱，包在荷圳中煨食，酒送下。

　　4、老人耳聋。用猪肾一对，去膜，切小，以粳米二合、葱白二根、薤白七省谓广宣菜根、人参二分、防风一分，同煮粥吃。

　　5、突患肿满。用猪肾破开，填入甘遂末一钱，纸裹好，煨熟吃下。以小便通畅为效，顶营证长宗林段呼鸡否则须再服。

　　6、突然咳嗽。用猪肾二枚硫、干姜三两，加水七升头某供，煮至二升，饮服取汗。

　　7、久泄不止。用猪肾一个，破开，加放骨碎补末，煨熟吃下。极效。

　　8、赤白痢，腰痛。用猪肾二枚，研烂，加入陈皮、椒、酱作馄饨，空心时吃下。

　　9、赤白带。常用猪肾炙食。

　　10、崩中漏下。治方同上。

　　11、产后虚汗、发热、肢体疼痛(此病亦名蓐劳)。用猪肾一对，切小，水三繁荣昌盛，粳米半合，加椒、盐、葱白煮粥吃。又方:用猪肾同葱、研豉一起作汤吃。

购买指南

　　苗选购健康的猪肾:

　　首先，选猪肾时，要看其颜色:新鲜的猪肾柔润光泽，有弹性，呈浅红色;不新鲜的猪肾颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无弹性，并散发出一股异味。其次看它的表面有没有血点，若有，则不正常。最后还有注意，看它是否比一般的猪肾厚大一些，若是又厚又大，则要仔细观察是否属于肾红肿的猪腰子。其检查方法是:将猪肾用刀切开，看髓质(红色组织与白色筋丝之间)和皮质是否模糊不清，若是，则是不正常的，不要购买。

食物营养成分

• 中国人吃腰子，究竟有多野?烧烤，最原始的烹饪方式，随时能唤醒人类对食物的欲望。滋滋作响的油脂，搭配焦香四溢的熟肉，自古以来便是人类难以抗拒的味道;一颗羊腰，一颗猪腰，还能闯出五光十色的烧烤江湖。 地道风物 地道风物官方帐号
• 猪腰怎么处理更好吃?你就差这一样!处理猪腰子的时候从中间剖开可以看到一条白膜，这可是猪腰子腥臭难忍的罪魁祸首!将它去除掉就可以告别异味了。然后处理好的猪腰子进行一次焯水，既可以除去血水，还能二次除味。腰子一般会切花刀更好看，也方便入味，炒的时候一定要大火快炒，灵魂就是一勺米酒，既能提香，又能增味，你学会了吗? Monicaxxi