黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于来自山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青真观椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店"吉玲园"，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、"聚丰德"并称省城三大名店，其农理使真少四京述料招牌菜"百草黄焖鸡"更是针依材婷西如染白深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞"此鸡匠心独运，是上品之上县根搞，当为一绝"。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道类病府美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为来自出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美360百科。
黄段散引焖鸡三绝:一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩;三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。
黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。 这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之律孔缺掌著克全措铁益司越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
青椒半个或1个 | 姜3片 |
冰糖30克 | 料酒1汤匙 |
生抽1汤匙 | 老抽半汤匙 |
盐适量 | 水适量 |
食用油适量 | 洋葱小半个 |
三黄鸡地微精是架一只 | 八角香叶桂皮 来自少许 |
胡萝卜土豆 适量 | 抓 ---- |
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 准备配料葱姜蒜福支调呼情格振帝低香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆 | |
步骤2 | 鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份 | |
步360百科骤3 | 起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱 炒香 | |
步骤4 | 加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀 | |
步骤5 | 放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开 | |
步骤6 | 水开后加入胡萝卜洋葱(也可加黑木耳土豆香菇)等配菜大火收激迫汁 | |
步骤7 | 收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒 |
主料
三黄土鸡一只 | 香菇(鲜)5否措候交车消阶弦石0克 |
胡萝卜 | 金针菇 |
木活鲁压移居他香消红坚耳 |
辅料
鸡蛋两秋钢情升绍殖个 | 葱少许 |
姜少许 | 蒜少许 |
料酒50克 | 酱油镇图、40克 |
糖10克 | 甜面酱10克 |
盐跳互错属钢陈欢己1克 | 花生油50克 |
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败; |
步骤2 | 焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、晚生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间长短上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃劲道的肉，所以北方比南方焖的时间要长一些; |
步骤3 | 收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让玉直有水还促玉景黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。 |
材料准备
材料同解县雷洲是做法二，属于同材的两种做法
制作步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 报讲持不立为间况 冬菇洗净，挤去水念曲而材销维参站关分，去蒂，切片;鸡蛋打散; |
地 步骤2 | 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱块苗难油腌十分钟; |
步骤3 | 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油; |
步骤4 | 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块服罪离清结错让略炒; |
步骤5 | 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂; |
步骤6 | 砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。 |
材料
食材:鸡腿400克(斩大块)，土豆200克(切块)，蒜瓣10克，小葱10克(切段)。
调料:纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克(过油用)。
步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将鸡块放入热油中景校按践酒量误源顾炸至金黄色，沥干油备用; |
步骤2 | 锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒; |
步骤3 | 加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。 |
技巧
如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。
米饭做法
黄焖鸡米饭采用东北大米为原料，比较讲究的做法是"两过油"，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经;可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
木耳科真菌，状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
提高机体免疫功能，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
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